館内レストラン・バーでは、女性ワイン醸造家にスポットを当てたワインフェアを実施します。世界的にも数少ない女性醸造家が手掛けるワインの中から、当ホテルのソムリエが赤・白それぞれ3種類、計6種を厳選しました。和食との相性も良い、柔らかく上品な口当たりのワインもご用意しています。女性ならではの感性を活かした味わい豊かなワインとお料理とのマリアージュをお楽しみいただけます。
〈白ワイン〉
チリ
ノヴァス・オーガニック・シャルドネ/Novas Organic Chardonnay
グラス ￥1,200 / ボトル￥7,000
エミリアーナ・ヴィンヤーズの女性醸造家ノエリア・オルツ氏が造る白ワイン。黄桃やアプリコットなどの完熟した果実のアロマに、クルミやヘーゼルナッツのニュアンスが綺麗に重なります。口に含んだ時のボリュームも程よく、とてもバランスの取れた味わい。脂ののったサーモンや鶏や豚などの白身のお肉などとの相性が抜群です。
日本
グレイス甲州/Grace Koshu
グラス ￥2,000 / ボトル￥12,000
日本を代表する女性醸造家・三澤彩奈氏が造る甲州ワイン。ボルドー大学醸造学部でDUAD（テイスティングコース）卒業し、ブルゴーニュで栽培醸造上級技術者の資格を取得。この甲州はグレイスワインを代表する銘柄で、甘夏、オレンジなどの柑橘の香りに加え、リンゴ、アカシアなどとても豊かな香り。ボリュームある果実と、繊細で爽やかな味わいが融合したバランスに優れたワインです。
フランス
シャントレーヴ・ブルゴーニュ・シャルドネ/Chanterêves Bourgogne Chardonnay
グラス ￥・・・・ / ボトル￥17,000
日本人女性醸造家の栗山朋子氏とパートナーであるギヨーム・ボット氏の二人で、2010 年よりフランス・ブルゴーニュでスタートしたドメーヌ。グレープフルーツを思わせる爽やかな柑橘系の香りに、白桃のような果実感。酸味のバランスもよく、ソフトなタッチで、アフターに冷涼感溢れるミネラルの風味。和食に合わせたい、日本人女性の細やかなセンスが生きる上品な仕上がりのブルゴーニュです。
〈赤ワイン〉
チリ
ノヴァス・オーガニック・ピノ・ノワール/Novas Organic Pinot Noir
グラス ￥1,200 / ボトル￥7,000
エミリアーナ・ヴィンヤーズの女性醸造家ノエリア・オルツ氏が造る赤ワイン。ブラックベリーやラズベリーなどの赤いフルーツの風味に、スミレなどの花のニュアンス、ほのかにバニラを想わせる甘い香りが漂います。軽やかな果実味主体の飲みやすい味わい。優しい舌触りとしっかりとした骨格を持っています。余韻に残る綺麗な酸味にピノ・ノワールらしいエレガントさが感じられます。
アメリカ
ウルトラヴァイオレット・カベルネ・ソーヴィニョン/Ultraviolet Cabernet Sauvignon
グラス ￥1,800 / ボトル￥10,000
アメリカのワイン愛好家の間で人気の女性醸造家サマンサ・シーン氏が造る赤ワイン。ブラックベリーのコンポート、木苺、スミレなどの香り。滑らかな口当たりに、はっきりした酸とベルベットのようで長く続くタンニンが魅力。とてもエレガントで飲み疲れしないカベルネ。赤身のお肉やミートソースなど高めの油脂分と塩分を持つお料理と合わせみてください。
イタリア
ピオ・チェザーレ・バルバレスコ/Pio Cesare Barbaresco
グラス ￥・・・・ / ボトル￥23,000
イタリア・ピエモンテ州の名門「ピオ・チェーザレ」5 代目当主フェデリカ・ボッファ氏が手がける赤ワイン。エレガントでビロードのようなタンニンがあり、果実味とスパイシーさが感じられるます。優しさと強さを併せ持つ、「ワインの女王」と呼ばれるに相応しいクラシックなスタイルのバルバレスコ。おすすめは、トマトを使ったお料理や、甘みを感じる煮込んだお肉とのマリアージュです。
対象店舗：
1F カフェ＆ダイニング アンバーコート、2F 日本料理・天ぷら割烹 嵯峨野、2F 鉄板焼 豊園、2F 中国料理 翡翠苑、2F メインバー ダーレー
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※表示料金には、消費税・サービス料が含まれております。
※写真はイメージです。
